鹿草好趣處: 【美食特蒐】日式風情-日和製冰部

　俗話說：「第一賣冰，第二是當醫生。」日和製冰部的創始人汪聯輝先生就是看準了這「糖攪水」的生意，於是便投入金錢購置機具並承租店面經營冰店，後來賺了錢才買地蓋房子，雖然後來改建，但日式建築的主體仍可從店面外觀隱約看得出來。

　　日和製冰部經營至今已是第三代，從第一張斑駁的營業登記證（民國42年輝泉冰店）來看，至少已有一甲子的歷史，但若以開始製冰的時間來算，應有70年之久。「輝泉」的命名是因由汪聯輝先生創立，而取「泉」字希望生意能如泉水源源不絕。

　　現今店名為「日和」，是希望製冰生意能日日和氣。日和製冰部是鹿草地區歷史最早且最久的冰店，當時全盛期約有四家，現在製冰只剩日和一家。早期對冰的需求量比較大，所以常常早上五、六點就要開始工作，晚上還要忙到十一、二點才能休息。

　　自1954年開店以來，日和製冰部始終堅持傳統工法，將鳳梨蜜糖放進糖水一起攪拌直到結冰，攪拌的情形決定冰塊成形的品質，所以需花費24小時才能完成約60-70台斤的冰塊，從第一代汪先生開始一直到第三代接手，始終如此。

　　日和製冰部的三大招牌是冰塊、枝仔冰、傳統雪冰（又稱香蕉冰、清冰、幼冰），但因時代變遷，冰箱與飲料的興起，讓日和決定收起枝仔冰，只保留製作給商家、攤販使用的冰塊以及深獲大眾喜愛的傳統雪冰。

　　

店內收藏的名家作品

　　店齡至今已過一甲子，當初支持的老客戶即使出門在外，回到家鄉還是要來品嚐記憶中的古早味，這是遊子懷念的家鄉味。日和製冰部的產品相當多樣，而且所有的配料，幾乎都是老闆娘自己親手熬煮，八寶冰的材料也是親手製作，所以日和製冰部的東西才會這麼好吃。如果你問老闆娘「你們的招牌是什麼呢？」老闆娘不知如何回答，對日和而言，都是特色、都是招牌。