陳嘉德文墨

「揉墨半世紀，磨出國寶級文化地位」(商周08.11.24出版)故鄉藝術家陳嘉德西井村人，十四、五歲時, 一個人去到台北，跟著一位福州師傅學製墨， 學成後在三重市河邊街開設大有製墨廠至今，台灣只有他一人謹守本業，是全台唯一手工製墨老師傅，陳嘉德也像是民國50年那個世代，故鄉的人上北部打拼的縮影。

許寶哥的有機

       本鄉農友許正寶，致力於有機農業生產主力產品
1.白甜番麥(雪珍)：
以無毒方式栽培，加上果皮酵素施灑及辣椒酵素驅蟲。夏、秋季播種後約80-90天、冬季寒冷時播種約110-130天採收，非基因轉殖、穗粒純白的甜玉米，果皮薄嫩、生食清甜，煮熟後略帶糯米玉米的Q勁且玉米香氣十足，並含有清淡微微的奶味。

2.寶哥友酵米：

為台稉16號品種。對葉稻熱病、紋枯病、穗稻熱病、二化螟具有較佳的抗性，所以採無毒方式栽培、加上果皮酵素施灑，穀粒飽滿、利型整齊，直鏈性澱粉含量低，煮過之後呈現透明的色澤，有如珍珠一般，米飯具有香、Q、黏、軟，產量雖少、品質穩定、容易保存。

訂購專線：0912-183-531

電子郵件：abao808080@gmail.com

川旺牧場

 

      沈幸正先生的川旺牧場朝向生產、生活、生態三生平衡邁進，造就一個無毒之鄉（無農藥、有機農業、無抗生素）。
        川旺牧場與廠商合作創立飛羊牧場的品牌，共有六種口味-原味、麥芽、巧克力、青蘋果、果汁、水蜜桃紅麴，另將羊乳和入麵糰之中研發出手工原味饅頭、牧草口味及養生紅麴，真叫人垂涎欲滴。更將羊乳轉製成為冰棒，沈場長和廠商合作生產羊乳片及手工羊奶香茅金箔肥皂等，力求產品的多元化與創新化。

        沈先生預計將牧場整理成一個適合休憩及教學的場所，在這休閒農場裡，可以三五好友成群的煮著羊奶，吃著點心，一邊聊天、一邊聽聽羊叫聲，還能和羊群追逐嬉戲。沈先生胼手胝足的經營他的夢想，穩健踏實，一步一腳印完成自己的夢想，希望不久的將來山羊故鄉的美名能聞名遐邇。

 

地址：嘉義縣鹿草鄉下潭村127號之1(店面)

電話：05-365-1277

古早味的餅舖

      壽香珍餅舖超過60年的老店，在嘉義縣是屬一屬二的老餅舖，現在由黃廣滿(滿哥)經營，有古早味的喜餅、狀元餅、純糯米紅龜、紅圓，尤其是中秋8月15日的純糯米麻糬銷路超好，也只有這裡才可品嘗到美味。
        只要你走一趟，保證你品嚐到非常傳統的古式餅，幸福滿滿的感覺。




電 話 ：05-375-2032
地 址 ：嘉義縣鹿草鄉鹿草村163號

南瓜鬆-泓達農產食品行

      最具口感的南瓜鬆，後寮村汪達宏，以鹿草在地農產品南瓜，製作出全省最具獨特的口感∣南瓜鬆，嚴選最優品質的南瓜，以最新科技製程，採最先進設備及技術，專業生產出品質第一、質純、細膩的產品，讓所有嚐過的消費者皆讚不絕口。


  
地址：鹿草鄉後寮村38號之4
電話：0 5 – 3 7 0 9 6 0 4

隧道式嫩欲滴小番茄

〔記者吳世聰／鹿草報導〕 台灣人俗稱番茄是「甘仔蜜」，意即入口有酸、甘再轉甜不同層次的口感，蔡明勳是鹿草鄉人，是興農農藥公司東石營業處主任，十七前被指派赴日本學習溫室栽培番茄的技術，引進台灣，接受他輔導的果農有二百餘人；他已將農藥行業務交棒給兒子，但仍輔導近四十名「死忠」的番茄農，本身也闢建約四分地的溫室小番茄園，以實務經驗建立溫室番茄種植的SOP（標準作業程序），常舉辦觀摩會與農友分享。

        

        一般溫室種小番茄是採直立式，蔡明勳改良為「隧道式」，用「轉花」技巧，將花朵、果實都移入隧道內，方便照料及採收，減少人力。他說，隧道式栽培法的番茄株比直立式少一半，但通風好、日照足，採收期多了三個月，產量多一倍，且可控制一株同時開花、結果及有成果可採收的現象，技術是透過施肥及生物科技益菌的使用，缺點則是用肥量為一般番茄的二倍。

        蔡明勳表示，番茄農及消費者通常講究番茄的甜度，卻少了層次的口感及水分不足，他所推廣的隧道式小番茄，有獨特的風味及果實水分夠，果實入口有「爆漿」的感覺，初感有點酸，接著轉甘再變甜，有「甘仔蜜」的傳統味，消費者喜愛度高。

儂嘉果園：05-3452913

宅配專線：0937300748、0928328325

火龍甜王果

林正言2017/07/27專訪和興生態農場

《恭賀「嘉義─蔡河海、蔡文惟父子」榮獲2012年全國「火龍果」品鑑比賽冠軍》。
嘉義縣鹿草鄉竹仔腳村莊─蔡河海夫妻、蔡文惟共同經營「和興生態農場果園」，種植高經濟的水果。榮獲2012年全國「火龍果」品鑑比賽冠軍。 

   

   

     「和興生態農場果園」經營團隊，由蔡河海夫婦、二兒子蔡文惟及媳婦共同經營。彼此分工合作，每天細心照顧，施肥、灌溉、除草。採收期間動用親朋好友，甚至於；求學中的孫子也必須到果園，幫忙運送、篩選、分類等級、貼標籤、包裝…等，全家族一起通力合作，完成收成任務。蔡河海夫妻是我遠房親戚，對於他們的成就，令人激賞的表現與此榮焉分享他們的榮譽，這次「火龍果」的得獎，對家鄉在推展成果上，都有不可磨滅的功績。

       「和興生態農場果園」種植大片的紅龍果園在未結果前會讓人錯覺種植的是仙人掌。成熟前青澀的果實與成熟後紅橙橙橄欖狀果形，鮮紅色外皮艷麗奪目，碩大果實懸掛在棚架上，蔚為奇觀。
      「和興生態農場果園」採收的火龍果，先將採下的成熟果實，整籃放置於產業道路旁，再運送至分裝場篩選、分類等級、貼標籤、包裝後輸運至自己的「和興商店」配銷處，待《宅急便》快遞運送至顧客處。或是由市場直接收購運銷。
聯絡地址：嘉義縣鹿草鄉竹山村80-5號
訂購專線：05-3650388 、 0916-137141

美人指黃秋葵

        鹿草鄉是全國黃秋葵最大產地，佔全台7成以上。每到採收期，黃秋葵在經驗豐富的鹿草農民眼中，容易照顧但採收卻很費工夫，尤其體質過敏的人，更是拿黃秋葵沒輒，原因是植株上的絨毛，讓體質過敏的人一碰到皮膚就會奇癢無比。每到採收期，農民必須戴二層塑膠手套。而且要與老天爺賽跑，清晨三點多就要摸黑下田採收，再以人工分級包裝趕赴果菜批發市場，如果偷懶慢個一天，蒴果生長太快，長度超過十公分，果實纖維老化，就會喪失優質賣相。

        嘉義市私立嘉華中學學生參加第56屆公私立高中彰雲嘉區比賽，以秋葵甲醇萃取抗氧化與抗腫瘤特性分析，證實秋葵甲醇萃取物具有良好的抗氧化能力與抑制大腸癌細胞生長特性，獲得高中生物植物組特優獎，推薦代表參加全國賽。
         陳思如、陳思成姐弟，父母都是醫師，兩人就讀嘉華中學高中部，與同學薛湘雯組隊參加科展。陳思成說，很感謝林籐旺老師的指導與學校良好儀器實驗，才有驚人發現，現在都叫家人「多吃秋葵」。

西瓜的原鄉

        西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉，在本草備要一書有『天生白虎湯』之稱。

        西瓜的種類很多，大致可分為大西瓜、小西瓜；大西瓜的品種以泰山、華寶、富寶為主，小西瓜的品種以鳳蘭、寶蘭、鳳光為主，在鹿草地區種植以小西瓜為主，分布在八掌溪溪床底、鹿草農場地及碧潭及下潭、光潭地區為主。尤其在清明節前後，以種植在鹿草鄉八掌溪沿岸所收成的西瓜最好吃，其質感是『沙沙又甘甜』，最令人回味無窮，每至此季節可是農民歡收的季節。

西瓜嫁接

        本鄉西瓜嫁接場分佈在碧潭、光潭、下潭地區，品質技術獨步全省，數量為全省之冠。

        西瓜的種苗俗稱為『瓜仔栽』，即是用蒲瓜或南瓜的種子發芽育種，再將西瓜苗嫁接的產物，因此有人戲稱為「蒲仔頭，西瓜尾」。「蒲仔頭，西瓜尾」無疑的是以蒲瓜為頭、西瓜為尾的嫁接方法，也就是以蒲瓜為砧木，西瓜為接穗的嫁接方法。以蒲瓜為頭，目的在於蒲瓜根部具有堅強的抗病毒能力，及野生發育的優點；以西瓜為尾，是在於保存各品種西瓜原有的風味與品質，藉以增加產量，提高收益。



國雄育苗嫁接場
地址：嘉義縣鹿草鄉光潭村310號
電話：05-3651577

椰胡

        鹿草鄉碧潭村裝潢師傅林漢祈早年擔任車鼓舞伴奏，自己做樂器省錢，現在碧潭社區做社造，他再度化腐朽為神奇，運用廢木料製作車鼓樂器縮小模型，讓碧潭村連續2年在農委會人文發展計畫中獲得特優，嘉義縣府還採購Q版樂器當外交禮品，紅到國外。

        林漢祈16歲就學裝潢，當時鹿草不僅有車鼓舞團，還有車鼓伴奏。林漢祈下工就跟著長輩學，月琴、三弦都拿手，礙於經濟能力有限，他向長輩借樂器回家，拿著廢木料與腳踏車零件照著製作、調音，做出人生第一把三弦，其妻也以打包帶手作而成實用美觀的提袋。

電 話 ：05-365-1649、0921293912

地 址 ：嘉義縣鹿草鄉碧潭村13號之1

順發餅舖

         順發餅舖位於嘉義縣鹿草鄉後堀村，創始人陳同藍在五十餘年前開業迄今已經歷三代，目前由第三代傳人陳俊賢經營，由於社會變遷傳統糕餅也日漸式微，因此順發餅舖也持續推陳出新，積極改進製餅技術、研發新口味及增加產品種類，從傳統純手工製作轉型到部分利用機器代工（如攪拌、烘焙……），秉持真材實料，為每一塊大餅注入絕佳的口感及濃濃的溫馨人情味。由於所製作的大餅風味絕佳，早期幾乎全村的訂婚喜餅均委託順發餅舖辦理，甚至連受餽贈過的男方親友也都會到順發訂製喜餅，生意應接不暇。

       老闆感慨的說：「早期辦理訂婚喜餅，製作時候全家總動員，可以凝聚家人的感情；製作完成後利用人工挑擔或三輪車送貨到主人家的三合院，一進門就看到左鄰右舍幫忙打點，特別能感受農村濃郁的人情味，並且感染主人家的喜氣」，下次到鹿草享受田鼠大餐時，可別忘了到順發餅舖品嚐美味的傳統大餅哦！

電子郵件：chen_anson@seed.net.tw

聯絡電話：05-3752328

傳真電話：05-3751414

通訊地址：嘉義縣鹿草鄉後堀村51號

慢活輕行~迷鹿

「去『MILU』享受綠色恬靜美食！」來鹿草從水上走163縣道往鹿草方向，離後堀派出所不遠，顯眼的迷鹿餐廳就在左手邊。
2015-04-02 10:50 聯合報 記者卜敏正

       「取名『MILU』 （迷鹿），是迷戀鹿草的意思。」黃正雄是「MILU」老闆，4年多前為了自己愛吃、朋友聚會，又覺得鹿草沒有這類型簡餐，便在綠色田園中開了鹿草第一家西式簡餐廳，希望朋友來此迷戀鹿草的美。

        黃正雄笑著說，太太李秋慧當初搬回鹿草後，常在翠綠鄉道裡「迷路」，現在則迷戀鹿草恬靜、單純，也希望民眾來此，享受「迷鹿」之美。
        在迷鹿餐廳裡，坐在諾大落地窗邊用餐，放眼窗外除了綠色瓜棚、青翠菜園，一望無際的田園，讓人心曠神怡。
黃正雄推薦「普羅旺斯雞腿排」以及「大漠蒙古鍋」。他說，雞排以獨門醬料醃1天後，嫩煎再灑上普羅旺斯香料，外酥內嫩、口齒留香；「大漠蒙古鍋」的藥膳，吃完以後全身暖呼呼。
        「開店不是為了賺錢，是為了給家鄉朋友多一選擇！」黃正雄說，「迷鹿」不只是餐廳，也是鄉親歡笑、聚會的情感記憶。

聯 絡 地 址 ：嘉義縣鹿草鄉後堀村山仔腳65號
預 約 專 線 ：05-375-2241
營 業 時 間 ：11:00–14:30，17:00–21:00

花花世界-世峰苗圃

      陽光下初開的一片淺紅深綠，隨風款款擺動草花美姿，讓人忍不住駐足凝望在西井村的一隅—世峰花圃，台灣南部天氣四季變換合宜，特別適合種植農產品，因此所培養出來的草花品質非常優良！世峰花圃擁有多年培育花卉經驗，場內所生產的草花、盆花，品質優良。

全區栽種草花、盆花全園分有多區—育苗區、全日照花卉與半日照花卉區，佔地寬廣，且園區花卉隨著季節的變換，演出各種不同風味的舞姿，令人流連忘返！擁有多年培育花卉經驗，供給雲嘉南地區草花的大宗批發。

電話：0 5 – 3 6 5 1 0 7 1
地址：嘉義縣鹿草鄉西井村67號之2

瓦斯漏氣預警遮斷系統

瓦斯安全器材發明家林揮明，研發四合一功能瓦斯漏氣預警遮斷系統，已獲許多國家的專利。

記者卜敏正／攝影

        瓦斯安全器材發明家林揮明，除了研發瓦斯專用地震防爆器外，最近發明四合一功能瓦斯漏氣預警遮斷系統，透過智慧感應偵測，自動關閉瓦斯，內建偵測器，自動警報關閉瓦斯，同時還有複合式瓦斯安全閥，震度達5級自動關閉瓦斯。他說，像這次地震，預警器會自動斷氣，就不會造成瓦斯外洩引發氣爆、火災。

         林揮明在鹿草鄉家中經營「城安瓦斯行」，曾彙整內政部資料，發現921地震時發生上百件瓦斯外洩，引發66件火災，因此針對瓦斯鋼瓶、天然氣發明「地震瓦斯防爆調整器」，只要5級以上地震自動關閉瓦斯。去年再研發智慧感應系統，可偵測人是否在廚房活動，感應無人達15分鐘，或偵測瓦斯漏氣即自動遮斷。

        林揮明表示，國內發生瓦斯氣爆後，他發現原設計地震瓦斯防爆器，部分狀況仍有安全疑慮。例如煮東西忘了關瓦斯就出門，或爐火熄滅、瓦斯漏氣，這些疏失都可能造成無可彌補的傷害，便結合原有設計，增加電子式智慧偵測、定時遮斷及漏氣遮斷裝置。

        他說，研發過程中只要遇到挫折，或對設計內容有疑慮，就找機械專長同學，或過去曾上課的老師討論，歷經8個月終於研發出這套智慧偵測遮斷系統。新增三項發明不只參加台北國際發明展、取得台灣專利，也陸續申請3至8國專利，未來也能增加偵測器煙霧、一氧化碳等功能，讓更多人獲得安全，詳情可搜尋「林揮明」臉書。

【全台田鼠第一家】和樂食堂

      嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」是在地老店，自民國39年第一代開業賣麵，第二代林銘志轉型料理在地山產，傳承至今第三代林貴乾夫妻，已有70年歷史。

2015嘉義縣在地食材美食料理比賽總冠軍

        第三代林貴乾更將在地美食發揚光大，以田鼠及蟋蟀製作承「野味雙拼」料理，勇奪「嘉義縣2015在地食材美食料理比賽」總冠軍。

野味雙拼料理

             民國60年，鹿草鄉附近皆為台糖甘蔗園，收成甘蔗機器每10天須停機保養，工人便趁休息日捕捉田鼠打牙祭，請和樂食堂料理，並提供鼠肉作為代工費，人稱阿志師的林銘志，一時靈機一動創作出「三杯田鼠」。

      「三杯田鼠」氣味香濃，並由當時收視率最高的電視節目(強棒出擊-盛竹如)報導之後聲名大噪，吸引許多饕客前來品嘗。田鼠整日在蔗田中跑動，只吃甘蔗或周邊玉米、五穀雜糧，身上沒有過多油脂，肉質甜美又潔淨，味道近似雞肉，纖維質細，吃起來不會塞牙縫，至今「三杯田鼠」已成為店裡招牌料理。
        除了田鼠，鹿草鄉還有很多像是西瓜、黃秋葵、菱角、野生蟋蟀等，都是鹿草鄉民生活中隨手可得的在地食材。阿志師推出一道道如黑螞蟻炒蛋、毒蠍子、竹蟲炒花生……等，在地食材入菜以及高營養的蟲蟲大餐香誘老饕，也讓和樂食堂聲名遠播，國內外媒體競相報導，成了超人氣指定必到餐廳。

地址： 611嘉義縣鹿草鄉西井村619號
電話： 05-375-0660 

【酬神戲棚全台罕見】余慈爺公廟

　　余慈廟，建於民國59年，由養鴨兄弟施吉誠、施西川集資建廟，67年擴建成現今的廟貌，主建物不到5坪大。余慈爺又稱余將軍，姓余名慈字公望，福建安溪人，生於明萬曆29年，鄭成功在台實施寓兵於農政策，余慈爺駐守諸羅，建樹良多，後因戰爭殉難，民眾建廟奉祀。

　　每年農曆4月23日余慈爺誕辰千秋，酬神的布袋戲及歌仔戲戲棚由廟前開始搭建，綿延幾公里，全台罕見。據計算（2015年）共有217棚酬神戲棚，從嘉義高鐵南下、或82快速道路經過，便可看到壯觀景色。

傳說傳說中，在當年，戲棚主在演酬神戲時，
往檯下一望，發現滿滿的觀眾，於是戲主越演越起勁，欲罷不能。
到了晚上，廟方前來詢問怎麼還不休息，⋯⋯
戲主說：檯下這麼多人看，沒辦法休息阿。
廟方拉他下來一看，卻是沒半個人，
從此以後，滿滿的酬神戲棚都會在余慈爺公聖誕千秋這日來謝神。

余慈爺公聖誕千秋(農曆4/23日)空拍影片：

如何到：
嘉義高鐵至鹿草鄉路上即可見，
每年農曆4/23熱鬧非凡!!